English  
Российская Информационная Сеть
десерты блюда из мяса рыба и морепродукты напитки закуски блюда из птицы выпечка
 Кулинарная книга
 Все рецепты. Поиск
 Рецепты посетителей
 Кулинарные новости
 Вегетарианская кухня
 Детское питание
 Экзотический стол
 Диетическое питание
 Холостяцкая кухня
 Эротическая трапеза
 Консервирование
 Праздничный стол
 В микроволновой печи
 Блюда гриль
 Блюда во фритюре
 Соевая кулинария
 Все о соусах
Советуем приготовить

Уникальные новости
Служба рассылки
Открытки
Социологические опросы
Лучшие тесты
  1. Какой у тебя характер?
  2. IQ
  3. Психологический возраст
  4. Любит - не любит
  5. Кого назначит вам судьба?
  6. Ждет ли вас успех?
  7. Какому типу мужчин вы нравитесь?
  8. Посмотрите на себя со стороны
  9. Какая работа для вас предпочтительнее?
  10. Есть ли у тебя шестое чувство?
[показать все тесты]

Самые популярные новости
 Новые статьи
Новые статьи

Заливное из говядины - достойное украшение праздничного стола

Холодец - традиционное русское блюдо, которое обычно готовят на праздники. Не мудрено, ведь правильно приготовленное заливное из говядины - это не только вкусно, но и красиво, поэтому оно может стать достойным украшением любого праздничного стола.

Считается, что хорошо приготовленный холодец должен быть прозрачным и нежирным. Для этого отлично подойдут нежирные сорта мяса, например, постная говядина, из которой также готовят мясной росбиф. Для начала нужно сварить наваристый бульон, для чего залить мясо с костями тремя литрами воды так, чтобы вода полностью покрыла содержимое кастрюли.

Следует довести будущий бульон до кипения, а затем варить мясо в течение 6 часов на минимальном огне. При этом крышка кастрюли должна быть открыта или приоткрыта, а хозяйка должна регулярно снимать образовывающуюся на поверхности пенку до тех пор, пока она не перестанет возникать. Если пренебречь этим моментом, то о прозрачности холодца можно забыть - он будет мутным и не таким красивым, как мог бы.

Когда до окончания варки остаётся примерно час, в холодец кладут лук, перец, морковь и, конечно же, лавровый лист. Бульон солят по вкусу. После того, как мясо сварилось, овощи и специи вынимают из бульона. Морковь понадобиться для украшения, а всё остальное можно смело отправить в корзину - оно нам больше не понадобиться. Само же мясо выкладывают на тарелку, дают остыть и тщательно отделяют от костей. Следует быть предельно внимательным, потому что пропущенная кость может стоить зуба.

Мясную мякоть разделяют на волокна и выкладывают в специальные ёмкости для холодца с высокими бортиками, присыпая сверху предварительно измельчённым чесноком. При желании можно добавить фигурки, вырезанные из овощей, кольца из варёного яйца, зелень и всё то, что душе угодно, главное, чтобы это не испортило вкуса блюда. Примеры таких работ можно найти в кулинарной книге или в Интернете. Если нет времени или желания экспериментировать, можно просто украсить блюдо кольцами моркови.

Бульон тщательно процеживают, чтобы в холодце не было мясных хлопьев и прочих примесей, и после этого заливают им мясо с овощными декором. Затем холодец остужают и помещают в холодильник на время от 2 часов и больше - всё зависит от высоты ёмкости и толщины холодца. После того, как холодец, наконец, застынет, следует аккуратно снять верхний слой жира. А подают блюдо с горчицей или хреном.


Читать другие статьи
Макробиотика 
Напитки 
Все о вине 
Мир кофе 
О витаминах 
Застольные тосты 
Кулинарный гороскоп 
Готовят звезды 
Скажите Сыр! 
Правильное питание 
Питание по гр. крови 
Это интересно 
Этикет и сервировка 
Полезные советы 
Школа кулинарии 
Кулинарный вояж 
Кулинарный словарь 
Рестораны 
Галерея блюд 
Видео-кухня 
Прислать рецепт 
Подписка на рецепты 
Кулинарный форум 

Кухни народов мира

Поиск по названию
Поиск по продукту
Расширенный поиск
Заплатим за Ваше мнение! Получайте до 1,5 долларов за каждую заполненную анкету!
Наша кнопка:
статистика

   
  
Copyright © RIN 2001-  * Обратная связь