Петрушка 2 пучка. Тимьян 1 пучок. Чеснок 1 зубчик. Масло сливочное 30 г.
Горчица 1 чайная ложка. Баранина (задняя часть без костей) 1 кг. Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу. Масло оливковое 150 мл. Вино белое 250 мл.
Картофель мелкий 600 г. Семена кунжута 1 столовая ложка. Мука 1 столовая ложка.

Из мягкого сливочного масла, горчицы, мелко нарезанной зелени и чеснока приготовьте с помощью миксера пюре. Баранину посолите, поперчите, положите в середину масло с зеленью, сверните и завяжите.
Полейте 50 мл горячего оливкового масла и запекайте в духовке при 200 њС на втором уровне снизу в течение 1 часа. Через 10 минут влейте вино. Картофель очистите, положите в форму, посолите, посыпьте семенами кунжута, полейте 100 мл оливкового масла, поставьте на дно духовки и запекайте в течение 45 минут.
С соуса, образовавшегося при обжаривании баранины, снять жир, заправить разведенной в холодной воде мукой и дать закипеть.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 105 мин. Энергетическая ценность:
1045 ккал на одну порцию. Порции: 4 порций.