Лук 225 г. Сельдерей 275 г. Сладкие яблоки 4 шт.. Лимонный сок 15 мл. Имбирь по вкусу. Небольшая утка около 800 г. Соль по вкусу. Молотый черный перец по вкусу.
Мука 2 столовые ложки. Сливочное масло 50 г. Ломтики бекона 4 шт. Куриный бульон 300 мл. Сидр (молодое яблочное вино) 800 мл. Жирные сливки 150 мл.
Обжаренные кусочки яблок по вкусу. Веточки тимьяна по вкусу.

Порежьте лук, сельдерей и яблоки четвертинками, удалите сердцевину. Все смешайте в миске и полейте лимонным соком. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте утку на порции, приправьте и присыпьте мукой. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте утку до золотистого цвета. Выньте птицу и отложите в отдельную емкость.
Кусочки бекона поджарьте до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей, яблоки и имбирь. Готовьте 10 минут. Всыпьте 2 столовые ложки муки в овощи и готовьте еще 2 минуты. Влейте бульон и сидр, доведите до кипения. Выложите утку, накройте и тушите около часа до мягкости. Выньте утку из соуса. Соус процедите через сито и влейте в кастрюлю со сливками. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут до загустения. Вновь положите утку в соус, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте блюдо жареными яблоками, веточками тимьяна, подавайте с картофелем фри.
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 85 мин. Порции: 6 порций.