Сливочное масло 250 г. Цедра двух лимонов. Сахарная пудра 250 г. Крупные яйца (взбить) 4 шт. 1 яйцо для смазки. Мука 250 г. Молотый миндаль 75 г.
Корица 1/2 ч. ложки. Ягоды черной смородины (можно из варенья) 150 г. Изюм (вымыть и подсушить) 300 г. Глазированных вишен без косточек (можно заменить вишней из варенья) 75 г. Растительное масло для смазки. Сахарная пудра 100 г.
Марципан 600 г. Мед 2 ст. ложки.

Сливочное масло смешайте в кухонном комбайне с лимонной цедрой. Взбивайте до мягкой массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте по одному 4 яйца и вновь взбивайте - смесь должна приобрести атласный блеск. На низкой скорости всыпьте муку, миндаль, корицу. Затем положите смородину, изюм, вишни и перемешайте тесто. Смажьте глубокую цилиндрическую форму и выстелите дно и стенки промасленным пергаментом. Половину теста выложите в форму и разровняйте. Посыпьте стол сахарной пудрой и из 1/3 г марципановой массы раскатайте круг.
Положите его на тесто и на него выложите остальную часть теста. Разровняйте, сделайте небольшое углубление в середине. Смочите пирог и выпекайте на небольшом огне 1 час 15 мин. Накройте промасленной бумагой и вновь поставьте в духовку на маленький огонь на 1,5 часа, пока пирог не пропечется в середине. Охладите, выньте из формы.
Раскатайте 200 г марципана в круг, вырежьте в центре отверстие диаметром 7 см. Пирог смажьте медом и накройте марципановым кольцом. Сформируйте зубчатые края.
Из оставшегося марципана скатайте маленькие шарики и положите их на смазанный взбитым яйцом пирог. Смажьте их тоже яичной смесью. Закройте отверстие в центре фольгой и поставьте пирог на гриль, чтобы зарумянился марципан.
Сахарную пудру смешайте с 3 ст. ложками теплой воды, снимите фольгу и вылейте массу в середину пирога. Дайте глазури застыть. Перед подачей на стол обвяжите пирог красивой лентой и прикрепите ее глазурью.
Время подготовки: 60 мин. Время приготовления: 80 мин. Энергетическая ценность:
700 ккал на одну порцию. Порции: 12 порций.