Сахар 1 столовая ложка. Сливочное масло (размягченные) 100 г. Мука, соль 150 г.
Яйца 5 шт. Желток 1 шт.
Для начинки: Ванильное сливочное мороженое 100 г.
Для соуса: Взбитые сливки 250 г. Белый шоколад (поломанный) 250 г.

Нагрейте 300 мл воды вместе с сахаром, маслом и солью. Масло должно полностью растопиться, а сахар растаять. Добавьте муку, постоянно помешивая.
Снимите с огня, как только тесто начнет отходить от стенок посуды. Вбейте яйца по одному. Выложите массу в кондитерский шприц или корнетик и выдавите на противень примерно 40 профитролей. Смешайте желток с 2 чайными ложками воды и аккуратно смажьте этой глазурью профитроли. Выпекайте в середине духовки приблизительно 10 минут при температуре 200?С. Установите температуру 180?С и выпекайте еще 15 минут. Остудите и храните в плотно закрытой посуде.
Для начинки хорошо размешайте мороженое, положите его в кулинарный шприц и наполните им остывшие профитроли. Можно ввести начинку, проколов тесто или сделав надрез. Поставьте профитроли в морозилку.
Приготовьте соус. Растопите белый шоколад. Подогрейте взбитые сливки и добавьте в них расплавленный шоколад. Все хорошо смешайте. Подавайте профитроли холодными с теплым белым соусом.
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 10 порций.