Шоколад с мятной начинкой 400 г. Сливки жирные 600 мл. Яйца 3 шт. Соль по вкусу.
Сахар 120 г. Мука 80 г. Крахмал 40 г. Разрыхлитель 1 чайная ложка. Вишни 600 г.
Загуститель сливок 1 пакетик. Какао-порошок 1 чайная ложка.

Шоколад (300 г) раскрошите, доведите до кипения со сливками и оставьте на ночь.
Белки взбейте со щепоткой соли. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте 100 г сахара и взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте желтки и просеянную с разрыхлителем и крахмалом муку. Тесто выложите на выстланный пергаментом противень. Выпекайте в духовке при 200?С на нижнем уровне 8-10 минут. Готовый бисквит опрокиньте на посыпанное сахаром полотенце и удалите пергамент. Тесто аккуратно сверните рулетом и дайте ему остыть.
Вишни вымойте, удалите косточки и откиньте на дуршлаг. Сливки с шоколадом взбейте с 20 г сахара и закрепителем сливок. Бисквит осторожно разверните и смажьте 2/3 сливок. Несколько вишен оставьте для украшения, остальные выложите на сливки так, чтобы при сворачивании рулета они не вываливались. Сверните рулет, смажьте оставшимися сливками, украсьте вишнями и шоколадом. Перед подачей посыпьте какао.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 75 мин. Энергетическая ценность:
440 ккал на одну порцию. Порции: 12 порций.