Яйца (отделить белки от желтков) 10 шт. Сахар 1 стакан. Ванильный сахар 3 ч. ложки. Мука 1 стакан. Сахарная пудра 2 стакана. Сливочное масло (размягченное) 1 стакан. Молоко 3 ст. ложки. Белый шоколад (растопленный) 200 г. Жирные сливки 2 стакана. Какао-порошок 1/4 стакана. Порошок корицы 1/2 ч. ложки.
Ломтики лимона и клюква для украшения.

Взбейте белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте 1/2 стакана сахарного песка. Сахар должен полностью раствориться.
Взбейте желтки с 1/2 стакана сахара и с 2 чайными ложками ванильного сахара. Смешайте желтки с мукой. Затем выложите полученную смесь в белки. Смажьте сливочным маслом два противня прямоугольной формы, на дно выложите промасленную бумагу. Равномерно разложите тесто на противнях по всей длине. Выпекайте 10-15 минут, пока тесто не станет упругим. Разложите на столе чистое полотенце. Присыпьте сахарной пудрой. Выложите коржи на полотенце так, чтобы длинные стороны прямоугольников слегка заходили друг на друга. Снимите вощеную бумагу. Начиная с длинной стороны, скатайте коржи вместе с полотенцем. Положите рулет швом вниз и остудите. Приготовьте глазурь. Взбейте сливочное масло, молоко, растопленный белый шоколад и 2 стакана сахарной пудры. Смесь должна быть легкой и пышной. Накройте пленкой и отставьте. Смешайте сливки, какао, корицу, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного сахара. Слегка взбейте. Смесь должна загустеть. Разверните охлажденный рулет. Равномерно промажьте его шоколадной начинкой. Скатайте рулет без полотенца. Концы срежьте под углом. Отложите их в сторону. Положите рулет швом вниз на блюдо. Лопаточкой нанесите белую глазурь на рулет и на маленькие обрезанные кусочки. Положите эти кусочки рулета сверху на полено, чтобы они напоминали сучки. Еще раз покройте глазурью. Вилкой нанесите бороздки, напоминающие кору дерева. Заморозьте на два часа перед подачей на стол.
Время подготовки: 60 мин. Время приготовления: 180 мин. Порции: 20 порций.