2 кг лопатки молочного поросенка, соль, свежемолотый черный перец, 6-8 гвоздик, 1 ст. ложка острой горчицы, 2 ст. ложки нежидкого, но легко намазывающегося меда, тертая цедра от половины апельсина, 1 чайная ложка тертого имбирного корня, половина чайной ложки молотой корицы, 1 щепотка кайеннского перца, 1/8 л белого вина (например,пряноготраминского), 1/8 л телячьего фонда(консервированного), 250 г абрикосов.

1. Кожу молочного поросенка надрезать в форме решетки (лучше всего это попросить сделать в магазине). Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и сильно натереть солью и перцем. Нашпиговать гвоздикой, положить в большую огнеупорную форму для микроволновой печи.
2. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов.
3. Перемешать горчицу и мед с апельсиновой цедрой и пряностями и мясо намазать частью этой смеси, оставшуюся часть массы перемешать с вином и бульоном.
4. Лопатку поросенка кожей вниз положить в форму, поставить на нижнюю полку духового шкафа и обжарить в течение 20 минут при 360 Вт и 200 градусах
(в печах с циркуляцией воздуха при 180 градусах).
5. В это время вымыть абрикосы, разрезать пополам и удалить косточку.
6. Жаркое перевернуть, вокруг мяса разложить фрукты и полить половиной вин-но-медовой смеси. Обжарить до готовности в течение 30 минут при 260 Вт и 180 градусах (в печах с циркуляцией воздуха при 160 градусах), при этом через 20 минут мясо полить оставшейся жидкостью.
7. Мясо выложить, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в теплое место. Соус процедить через сито и подать в отдельном соуснике к нарезанному ломтями мясу.
Гарнир: клецки из отварного картофеля и брюссельская капуста. Рекомендуемые напитки:На 6 порции. Для комбинированной микроволновой печи. Время приготовления:
1 час 20 минут. В каждой порции: 740 ккал.