1 яйцо, 3 столовые ложки муки, 25 г свежих хлебных крошек, 4 четверти сыра камамбер (камамбер можно заменить медынским, смоленским, дорожным сыром, рамболь), 1 большой пучок петрушки, растительное масло для глубокой тепловой обработки, соль.

1 Слегка взбейте яйцо. Насыпьте муку и хлебные крошки на отдельные тарелки.
2 Обваляйте каждую четверть сыра сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в хлебных крошках. Крайне важно, чтобы каждый кусок сыра был тщательно покрыт этими тремя слоями. Поместите сыр в холодильник.
3 Промойте петрушку, хорошо обсушите, удалите стебли. Разогрейте растительное масло в глубокой емкости для жарки до температуры 190 њС. При такой температуре кубик черствого хлеба подрумянится за 30 секунд.
4 Когда масло хорошо разогреется, положите в него петрушку. Извлеките шумовкой через пару секунд. Выложите на кухонную бумагу, обсушите. Посыпьте щепотью соли.
5. Еще раз разогрейте растительное масло. Прожарьте в нем сыр в течение 2 минут, пока он не подрумянится снаружи (в центре сыр должен размягчиться и расплавиться). Извлеките из емкости.
6 Подайте сыр на отдельных тарелках. Украсьте петрушкой.
Вариации:
Можно сервировать с теплой морошкой, клюквой или острыми джемами, с соусами и желе. На 4 порции.