600г муки, 10г соли, 1 ч.л. оливкового масла, 20г дрожжей, 100г сыра "Фурм де Амбер Вальмонт", 100г тертого сыра "Эмменталь Президент", 4 кружка сыра из козьего молока "Сент Мор Шевретин", 150г лука, 500г очищенных помидоров, 50г томатной пасты, перец, соль, сахар, 10 нарезок анчоусов, 10 оливок, тимьян, долька чеснока.

Смешайте муку и дрожжи, добавьте воду, соль, оливковое масло, и сделайте мягкое тесто, дайте тесту отстояться два часа в прохладном месте, покрыв его влажной тканью. Обжарьте в масле лук, порезанный тонкими ломтиками и добавьте очищенные от шкурки порезанные помидоры. Добавьте тимьян, соль, перец и молотую дольку чеснока. Добавьте томатную пасту и немножко сахара. Начинку охладите и выложите на приготовленное тесто. Посыпьте сыром Эмменталь Президент, сыром Фурм де Амбер Вальмонт, порезанным маленькими пластинками. Сверху положите 4 кружка сыра из козьего молока Сент Мор Шевретин, оливки, и анчоусы. Запекайте в духовке при 180 градусах. Блюдо подавайте на стол горячим.
На 10 порций