Для соуса Бешамель:
1 ст л масла, 2 ст л муки, 300 мл молока.
Для запеканки:
2 ст л оливкового масла, 2 мелко порезанных луковицы шалот, 300 гр порезанного филе лосося, 300 гр порезанного филе пикши, 85 гр порезанных грибов, 85 гр порезанных черных оливок, 2 ст л свежего кориандра, 4 больших очищенные картофелины, 25 гр растопленного масла, 4 ст л тертого сыра Пармезан.

Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.
В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.
Разогреть духовку до 180 гр. С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу -- это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.
На 4 порции