500 гр бараньей ноги без косточки, 2 ст л растительного масла, 1 крупная луковица, порезанная дольками, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 2 ст л тайской красной пасты карри, 150 мл кокосового молока, 1 ст л коричневого сахара, 1 красный перец, очищенных и порезанный крупно, 125 мл бульона из баранины или говядины, 1 ст л тайского рыбного соуса, 2 ст л сока лайма, 225 гр консервированных водяных каштанов, слить, 2 ст л свежего базилика, порезанного,
соль и перец.

Порезать мясо на 3 см кубики. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок в течение 2-3 мин. Добавить мясо и обжаривать до светло-коричневого цвета.
Добавить пасту карри, готовить еще несколько секунд, затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин, помешивая.
Добавить красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма, накрыть и готовить 15 мин, пока мясо не станет мягким.
На 4 порции