2 ст л растительного масла, 1 зубчик чеснока, мелко порезанный, 1 ст л красной пасты карри, 200 мл кокосового молока, 2 ст л тайского рыбного соуса, 1 ст л сахара, 12 крупных сырых креветок, очищенных, 2 листа лайма, мелко нашинкованных, 1 маленький красны чили, очищенный от семян и порезанный мелко, 10 листьев базилика.
Красная карри паста:
3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, порезанные, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря,
1 ст л креветочной пасты (по желанию), 1/2 ст л соли.

Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости. Влить половину кокосовых сливок, рыбный соус и сахар. Перемешать. Смесь должна слегка загустеть.
Добавить креветки и готовить 3-4 мин, помешивая, пока креветки не поменяют цвет. Добавить оставшееся молоко, листья лайма и чили, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Добавить листья базилика и подавать сразу же.
На 4 порции