750 гр кальмара, очищенного, 1 крупный красный перец, очищенный от семян, 85 гр молодых стручков зеленого горошка, подрезанных, 1 кочан капусты пак чой, 3 ст л черного бобового соуса, 1 ст л тайского рыбного соуса, 1 ст л рисового вина, 1 ст л темного соевого соуса, 1 ст л коричневого сахара, 1 ст л крахмала, 1 ст л воды, 1 ст л подсолнечного масла, 1 ст л кунжутного масла, 1 маленький красный чили, порезанный, 1 зубчик чеснока, мелко порезанный, 1 ст л свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке, 2 пера зеленого лука, порезанные.

Отрезать и выбросить щупальца кальмара. Нарезать оставшееся мясо на несколько частей и сделать на каждой части надрезы решеткой. Обсушить бумажным полотенцем.
Порезать перцы а длинные полоски, стручки зеленого горошка - пополам по диагонали. Нашинковать капусту пак чой.
Соединить бобовый соус, рыбный соус, рисовое вино, соевый соус и сахар. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась паста и добавить к остальным ингредиентам. отставить.
Нагреть масло в сковороде или вок, добавить подсолнечное и кунжутное масло. Добавить чили, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 1 мин. Добавить перец и обжаривать еще 2 мин.
Добавить кальмар и обжаривать на большом огне около минуты. Добавить капусту и стручки горошка, обжаривать еще минуту. Затем добавить соус и готовить около 2х минут, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Подавать горячим.
На 4 порции