2 больших сушёных гриба тонгу
250 г тофу
2 ст. л. соевого соуса
2 желтка
соль, перец
8 больших листьев китайской капусты
100 г варёной ветчины
2 стебля лука-порея
1 зубчик чеснока
растительное масло для жаренья
1 ст. л. рисового вина или сухого шерри
200 мл бульона
1 лимон

Грибы размягчить в горячей воде, выжать, удалить жёсткие ножки, шляпки нарезать полосками. Тофу раскрошить, смешать с соевым соусом и желтком, посолить и поперчить. Дать настояться не менее получаса. За это время капустные листья поварить 3 минуты в солёной воде, вынуть и охладить. Ветчину мелко нарезать. Лук и чеснок тоже мелко нарезать. Масло разогреть в воке или в сковороде, потушить в нём лук и чеснок, добавить ветчину и грибы и слегка поджарить. Ветчину, лук, чеснок, грибы и рисовое вино смешать с тофу. Положить по два капустных листа рядом так, чтобы один слегка перекрывался другим. Выложить в чашечку листьев приготовленную массу и завернуть, подогнув края. Закрепить деревянными палочками или ниткой. Сложить в форму для духовки, залить бульоном, сверху положить ломтики лимона и при температуре 200 њС тушить 40 минут. В качестве гарнира подходит рис.
На 4 порции.