Замешивают тесто на кислом молоке с добавлением соды, яйца и сахара, раскатывают в тонкий пласт, разрезают на ромбики, противоположные концы которых соединяют и защипывают. Ушки выпекают в духовке на противне, смазанном жиром. Подают ушки горячими. Отдельно подают сметану, смешанную с сахаром и протертыми ягодами.