2 ст. л. изюма
4 ст. л. яблочной водки или забродившего яблочного сока
1 кг шпината
1 маленькая луковица
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
щепотка белого перца
2 ст. л. фисташек или миндаля
1 ч .л. сливочного масла
тертый мускатный орех

Промыть изюм в теплой воде, а затем вымочить его в яблочном соке. Сварить шпинат в 3 л подсоленной воды, а затем немного отжать. Нашинковать лук. Растопить масло и обжарить на нем лук. Положить шпинат, прижать его двумя вилками и долить сок с изюмом.
Посыпать все мускатным орехом, добавить соль и перец. Тушить шпинат в течение 5 минут. Измельчить фисташки или миндаль. Разогреть чайную ложку сливочного масла, обжарить на нем фисташки или миндаль, затем добавить в шпинат.
Со шпинатом можно подать свиные отбивные или рыбу в сухарях с картофелем. На 4-6 порций.