Соль , молотый черный перец. Чеснок 5 зубчиков. Натуральный (несладкий) йогурт 150 мл. Неострая горчица 1 ст. ложка. Говяжья вырезка 1 кг. Баклажаны 700 г
Репчатый лук 400 г. Оливковое масло 3/4 стакана. Сухие специи (тмин, красный перец) 1 ч. ложка. Томат-паста 3 ст. ложки. Зелень петрушки 1 ст. ложка. Помидоры черри 1/2 кг. Бальзамический уксус 2 ст. ложки. Зелень и лимон для украшения.

Измельчите 3 зубчика чеснока, смешайте с йогуртом и горчицей и взбейте до однородной смеси. Говядину обмажьте соусом, положите в стеклянную посуду, накройте и поставьте на ночь в холодильник. Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 30 минут. Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и два измельченных зубчика чеснока на оливковом масле (2 ст. ложки). Посыпьте специями, добавьте томат-пасту и готовьте еще 5 минут. Влейте 150 мл воды, доведите до кипения и тушите 5 минут. Выложите в миску.
На чистой сковороде на оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте баклажаны на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета. Сюда же положите луковую смесь и петрушку. Посолите, поперчите.
Говядину куском запеките на противне до полуготовности (около 45 минут). Остудите. На другой противень положите помидорчики черри, полейте бальзамным уксусом и оставшимся оливковым маслом. Поставьте в духовку под противнем с мясом и запекайте 20 минут. Остудите.
Перед подачей на стол нарежьте говядину тонкими ломтиками и разложите на гарнире из баклажанов. Украсьте запеченными помидорами и зеленью. Посыпьте мясо молотым перцем, гарнируйте кусочками лимона.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 90 мин. Энергетическая ценность:
360 ккал на одну порцию. Порции: 8 порций.