Черствый пшеничный хлеб 200 г. Спелые помидоры 1 кг. Чеснок (измельченные) 4 зубчика. Соль 1 ч. ложка. Оливковое масло 1/2 стакана. Молотый перец 1/2 ч. ложки. Куриный или овощной бульон 500 мл. Нарезанная зелень петрушки 1/3 стакана.Базилик.

Нарежьте хлеб кубиками. Выложите на противень и подсушите в духовке в течение часа.
Снимите кожицу с помидоров и удалите семена. Порежьте ломтиками. На разделочной доске ножом потолките чеснок с солью, чтобы получилась кашица. В кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите в него чесночную пасту и перец. Готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры и тушите еще 2 минуты. Влейте бульон и 2,5 стакана воды. Доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и отставьте на час, чтобы суп хорошо настоялся. Перед едой положите хлебные гренки и хорошо перемешайте. Хлеб должен размякнуть. Перед подачей подогрейте суп, приправьте базиликом и петрушкой. Перелейте в супницу.
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 10 мин. Порции: 10 порций.