В подсоленной воде сварите картофель "в мундире". Пока варится картофель, приготовьте соус. В миске соедините оливковое масло, уксус или сок лимона, сахар и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешайте.
Очистите картофель. Остудите и нарежьте кубиками. Отрежьте верхушки спаржи, порежьте стебли на несколько частей (примерно по 2,5 см каждая). Очистите авокадо. Разрезав пополам, выньте косточку. Порежьте на кусочки. Тонко нашинкуйте лук. Крупно нарежьте яйца, огурцы и перец. Выложите все ингредиенты в салатницу. Добавьте каперсы, оливки и зелень петрушки. Заправьте салат соусом. Все хорошо перемешайте.
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 15 мин. Порции: 8 порций.