Возьмите два куска вощеной бумаги (кальки) размером 80х40 см. Сбрызните водой и положите один на другой. Выжмите сок из лимонов. Перец очистите от зерен и измельчите. Порежьте пополам дольки чеснока.
Смешайте жгучий перец, имбирь, цедру (оставьте немного для того, чтобы потом посыпать курицу) и чеснок со свежей кинзой. Выложите в центр на бумагу. Курицу изнутри натрите солью и перцем, а сверху посыпьте небольшим количеством цедры. Положите курицу на специи.
Соедините соус чили с 1 столовой ложкой масла, помажьте получившейся смесью курицу, оберните ее вощеной бумагой так, чтобы получилось подобие мешка, концы скрепите. Выложите на противень и запекайте в не слишком жаркой духовке в течение 1 часа 40 минут.
Перемешайте оставшееся масло с картофелем. Выложите картофель на противень над курицей и запекайте до золотистого цвета в течение 40 минут. Посыпьте кокосовой стружкой и перемешайте. Запекайте еще 5 минут.
Развяжите бумагу и осторожно слейте в соусник вытопившийся сок, добавьте лимонный сок, доведите до кипения, подержите на огне 1 минуту. Снимите.
Достаньте курицу из бумаги, выложите на блюдо, полейте соусом. Подавайте с запеченным картофелем. Украсьте свежими веточками кинзы.
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 186 мин. Порции: 6 порций.