Снимите 6 верхних капустных листьев. Хорошо отбейте или срежьте твердые части. Отделите черешки зеленого лука от перьев. В большой кастрюле вскипятите воду. Варите капустные листья 3-5 минут до мягкости. Выньте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обдайте кипятком перья зеленого лука, чтобы они слегка размягчились.
Срежьте жир с мяса. В мисочке среднего размера смешайте мелко нарезанную зелень тимьяна, черный молотый перец и одну чайную ложку соли. Посыпьте мясо со всех сторон приправами. Положите свиной филей одним куском на большие капустные листья. Оберните его листьями так, чтобы мясо было полностью закрыто со всех сторон.
Закрепите капусту с помощью перьев зеленого лука в нескольких местах. Если одного лукового "шпагата" окажется недостаточно, свяжите между собой пару перьев.
Выложите свинину в большую жаровню. Разведите бульонный кубик в двух чашках горячей воды. Вылейте бульон в жаровню. Запекайте мясо при температуре 350? С примерно в течение часа, постоянно поливая соусом.
Отварите картофель "в мундире" в подсоленной воде. Слейте воду, очистите и порежьте его небольшими кубиками.
Произвольно нарежьте оставшуюся капусту. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло, добавьте половину чайной ложки соли и капусту. Слегка обжарьте, положите картофель и пожарьте вместе с капустой. Выложите в большое блюдо.
Готовый карбонад выложите на блюдо с картофельно-капустным гарниром. Полейте карбонад соусом, образовавшимся после запекания.
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 90 мин. Порции: 6 порций.