Окорочка индейки (без костей) 1, 2 кг. Соль по вкусу. Молотый черный перец по вкусу. Горчица 1 столовая ложка. Петрушка (мелко нарезанная) 1 столовая ложка.
Зеленый лук (нарезанный) 1 столовая ложка. Чеснок 1 зубчик. Растительное масло 1 столовая ложка. Луковица 1 шт. Копченая грудинка (мелко нарезанная) 50 г.
Сливочное масло или маргарин 30 г. Сахар 1-2 чайные ложки. Квашеная капуста 500 г. Куриный бульон 400 мл. Перец сладкий красный 2 шт. Зеленый сладкий перец 2 шт. Копченая грудинка 100 г. Сметана 100 г. Мука 1-2 столовые ложки.

Посолите и поперчите окорочка. Перемешайте горчицу с нарезанной зеленью и измельченным чеснок. Намажьте внутри кусочки индейки, сверните и перевяжите. Обжарьте со всех сторон в растительном масле и запекайте в заранее разогретой духовке при 180? С в течение 1 часа 45 минут на втором уровне снизу, не накрывая крышкой.
Репчатый лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте в сливочном масле вместе с мелко нарезанной грудинкой. Добавьте сахар и отжатую капусту. Не накрывая крышкой тушите 5 минут. Затем влейте четвертую часть бульона, посолите, поперчите и варите, пока не выпарится вся жидкость.
Стручки перца разрежьте поперек, удалите семена, посолите, поперчите. Наполните капустой, сверху накройте кусочками грудинки. Положите к индейке за 45 минут до готовности и влейте оставшийся бульон.
Индейку и перец снимите со сковороды и поставьте в теплое место. В соус, образовавшийся при запекании, добавьте сметану, разведенную в небольшом количестве воды муку и заправьте по вкусу специями.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 105 мин. Энергетическая ценность:
836 ккал на одну порцию. Порции: 4 порций.