Дрожжи 50 г. Теплое молоко 350 мл. Пшеничная мука 700 г. Соль 3/4 чайной ложки.
Яйца 2 шт. Сахарный песок 2 чайные ложки. Сливочное масло (размягченное) 140 г.
Лимоны (цедра) 2 шт. Измельченная кожура цитрусовых 50 г. Засахаренные вишни 125 г. Изюм 175 г. Миндаль (измельченный) 120 г. Темный ром 60 г.

Дрожжи смешайте с теплым молоком и сахаром. Поставьте на 15 минут в теплое место, чтобы они подошли. Соедините муку с солью. Добавьте 75 г сливочного масла и цедру лимона.
В миске соедините ягоды с нарезанной кожурой цитрусовых и миндалем. Смешайте ром с ягодами. Соедините с мукой, взбитыми яйцами, сахаром и дрожжами. Хорошо перемешайте.
Месите тесто на присыпанной мукой доске. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Выложите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Дайте подойти. Когда тесто увеличится вдвое, вымесите еще раз. Смажьте форму для выпечки (с отверстием по середине) сливочным маслом. Скатайте тесто в форме толстого жгута и уложите по окружности формы. Смочив водой, соедините концы.
Накройте форму, отставьте на 45 минут, чтобы тесто еще раз поднялось. Нагрейте духовку до 170?С и выпекайте 45 минут, пока кекс не зарумянится. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Переверните и извлеките готовый кекс из формы. Полейте сахарной глазурью или присыпьте сахарной пудрой.
Время подготовки: 60 мин. Время приготовления: 60 мин. Порции: 10 порций.