Миндальный торт шоколадом

В кастрюле на водяной бане разогрейте шоколад - до однородной консистенции. Остудите в течение 5 минут. Выложите шоколад в кондитерский мешок с узким наконечником. На противень с фольгой аккуратно "высадите" несколько "горошин", присыпьте декоративным драже и поставьте в холодильник.
Разложите миндальные хлопья на противне и поджарьте в духовке до золотистого цвета, перемешав один раз. Остудите.
Смажьте жиром 3 формы для выпечки по 23 см в диаметре. Постелите бумагу, смазанную жиром и присыпанную мукой.
Отделите белки от желтков. Дайте постоять при комнатной температуре. Затем взбейте белки в крепкую пену, добавьте 1/3 стакана сахара и снова взбейте. Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела. В кухонном комбайне измельчите миндаль. Смешайте с панировкой, мукой и пекарским порошком.
Введите миндальную смесь в желтки. Затем аккуратно введите белки (около одного стакана), смешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся белки. Распределите получившееся тесто для торта по 3 подготовленным формам.
Выпекайте около 15 минут при температуре 140 С. Затем полностью остудите и выньте коржи из форм.
Приготовьте малиновую начинку. Для этого разморозьте малину и пропустите через сито, добавьте 1 ст. ложку воды в сито и выжмите еще немного сока. Положите 1,5 столовых ложки крахмала, перемешайте. Разогрейте малину и доведите до кипения на среднем огне, готовьте 1 минуту. Остудите.
В небольшой кастрюле миксером на средней скорости взбейте сливки с сахарной пудрой. Положите корж на тарелку верхним слоем вниз, распределите половину малиновой начинки, сверху накройте следующим коржом. Снова промажьте малиновой начинкой. Накройте последним коржом и покройте весь торт взбитыми сливками. Украсьте торт шоколадными "горошинами" с драже, поставьте в холодильник до подачи.
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 40 мин. Порции: 10 порций.

Десерты и сладкое