Черный горький шоколад 150 г.

За час до начала приготовления поставьте в холодильник плоские тарелки из нержавейки или разделочную доску из очень твердого материала. Шоколад, порезанный очень мелкими кусочками, положите в кастрюлю из нержавеющей стали и держите на водяной бане (максимальная температура 40?С) около 15 минут. Следите, чтобы в шоколад не попала вода. Перемешайте получившуюся массу и выложите ее на охлажденные тарелки равномерным слоем (около 2 мм). Удалите излишки шоколада с края тарелки, а затем ножом с гибким лезвием начните соскабливать шоколад, нажимая при этом пальцем на край лезвия и подправляя заворачивающуюся веером шоколадную ленту. Готовые розочки поставьте в холодильник до подачи на стол. Чтобы этот рецепт получился, тарелка и руки должны быть очень холодными (для охлаждения рук используйте лед, завернутый в ткань).
Время приготовления: 15 мин .