Сахарный песок 1,5 кг. Кислые яблоки (очистите и нарежьте) 1 кг. Сок 1 лимона.
Ежевика 1 кг. Ликер из ежевики 6 ст. ложек. Сливочное масло 20 г. Кардамон 1/2 ч. ложки.

Сахар прогрейте в духовке. Яблоки и 300 мл воды доведите до кипения и варите 10п12 минут п до мягкости. Влейте лимонный сок и положите ежевику. Вновь доведите до кипения и кипятите 12п15 минут, пока ягоды не начнут развариваться. Всыпьте в варенье подогретый сахар и варите, помешивая, пока он не растворится. Прибавьте огонь и кипятите варенье еще 10 минут. Влейте ликер, добавьте кардамон и снимите с огня. Снимите пробу на степень готовности п на холодное блюдце вылейте чайную ложку варенья, дайте остыть и проведите в середине ложкой или пальцем бороздку. Если края бороздки сомкнутся п варенье слишком жидкое и не готово, поварите его еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Снимите пену и дайте немного остыть. Разлейте по горячим простерилизованным в духовке банкам. Сверху на варенье в каждую банку положите кружочек вощеной бумаги. Банки закройте и храните в прохладном месте.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 40 мин.