Свиной окорок на кости 3 кг. Луковица (разрезанная пополам). Чеснок 3 зубчика.
Лавровый лист 2 шт. Сельдерей (нарезать) 1 стебель. Неострая горчица 1 ст. ложка. Корень имбиря (очищенный и нарезанный) 2,5 см.
Для медовой глазури: Сахарный песок 100 г. Жидкий мед 1 ст. ложка. Коньяк 4 ст. ложки.

Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы он был покрыт целиком. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, сельдерей. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2,5 часа (можно сварить мясо гораздо быстрее в скороварке). Охладите.
Острым ножом срежьте толстую шкурку, оставьте небольшой слой жира. Нанесите ножом "сеточку". Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря. Для глазури: сахар, мед и коньяк нагрейте в кастрюле - пока сахар не растает. Обмажьте полученной смесью окорок. Запекайте 30-40 мин. на среднем огне.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 180 мин. Энергетическая ценность:
234 ккал на одну порцию. Порции: 10 порций.