1 кочан цветной капусты; 2 ст. ложки непросеянной муки; 2 ст. ложки свеженатертого сыра "пармезан"; соль и свежемолотый черный перец; 1 взбитое яйцо; 0,5 стакана светлого пива; оливковое масло; нарубленная зелень.

Сварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Слейте и разделите на розетки. Разрежьте каждую розетку надвое. Положите муку, сыр, перец и немного соли в миску. Все смешайте, затем сделайте углубление в центре. Вбейте яйцо. Постепенно влейте пиво, размешайте. Оставьте на 30 минут.
Фритюрницу или кастрюлю наполните наполовину оливковым маслом и нагрейте до 180 С. Обмакните капусту в тесто, затем положите в кастрюлю. Готовьте в течение 2-3 минут, пока капуста не подрумянится; затем, используя ложку-шумовку, переложите капусту на бумагу. Продолжайте, пока не приготовите всю капусту. Подавайте горячей, посыпав нарубленной зеленью. На 6-8 порций.