Печень 190 г, сало шпиг 9 г, чеснок 3 дольки, масло сливочное 10 г, соль, перец черный по вкусу.

Печень промыть, нарезать по два кусочка на порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке (гратар), смазанной шпи-гом до готовности. Можно жарить и на сковороде. На гарнир подать маринованные фрукты, соленые Огурцы, маслины. Сливочное масло растопить и смешать с толченым чесноком. Перед подачей на стол полить печень полученным соусом. На 1 порцию.