Мука пшеничная 400 г, соль на кончике ножа, вода 1 стакан, говядина {или баранина) 660 г, сало топленое 60 г, лук репчатый 2 шт., томат-пюре 1 ст. л., уксус 1 ст. л., редька 1 шт., чеснок 2-3 дольки, бульон мясной 4 стакана, зелень петрушки 12 г, лавровый лист, перец черный по вкусу.

Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 2-3 часа для набухания клейковины, после чего раскатывают в длинные плоские жгуты, отрывают тонкие кусочки, как для клецек, кладут их в кипящую подсоленную воду и варят 10 минут. Затем готовят соус. Мясо нарезают мелкими кубиками, обжаривают с шинкованным репчатым луком и редькой, нарезанной соломкой, добавляют томат-пюре, перец, уксус, заливают бульоном и тушат. За 10 минут до готовности кладут лавровый лист. Вареные клецки заливают соусом, добавляют чеснок, ставят на плиту и доводят до кипения. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпают рубленой зеленью. На 4 порции.