3 свеклы, очищенных, 3 л. воды, 1 чл. дрожжей, 1 чл. (9%) уксуса, 4 ст. сахара.

Нарезать свеклу на небольшие дольки, залить 3 л. холодной воды. Довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности. Слить в банку, добавить уксус, охладить, затем всыпать сахар, дрожжи и оставить настаиваться. через сутки квас готов к употреблению.