1 лимон, 15 г желатина, 3/4 ст сахара, 2 ст воды.

Залейте желатин холодной кипяченой водой (1:9), оставьте на 40-60 минут, затем разогрейте на очень маленьком огне, не доводя до кипения. Аккуратно процедите. Высыпьте остальной сахар в кастрюльку, залейте 3 стак. воды и закипятите. Влейте желатин, добавьте мелко натертую цедру от половины лимона и желатин. Постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне, влейте лимонный сок. Поставьте кастрюльку на холодную поверхность (в холодную воду) и взбейте миксером до пены. Как только масса загустеет, перестаньте взбивать и разлейте по формам быстро. Оставьте охлаждаться.