1. Окорок на ночь оставить в большом количестве холодной воды.
2. На следующий день залить его свежей водой и варить в течение 1 часа. Затем с окорока срезать кожу.
3. Сковороду для духового шкафа или противень обильно смазать сливочным маслом.
4. Духовой шкаф нагреть до 190 градусов.
5. Хлебное тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Окорок положить посередине и тесто тщательно сложить над окороком, чтобы при запекании не смог выступить сок. Тесто смазать желтком, взболтанным
6. Окорок положить на сковороду или противень и поставить на среднюю полку духового шкафа. Запекать в течение 1,5 часов и перед нарезанием остудить в течение 10 минут.
Гарнир: свеженатертый хрен.
Рекомендуемые напитки: холодное пиво.
На 6 порций. Время приготовления: 2 часа 30 минут. Вымачивание окорока: около 12 часов. В каждой порции: 890 ккал.