4 крупные груши, вода, сок 1/2 лимона.
Сироп: 1 л воды, 85 г сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара.
Соус: 250 г сотерна или другого сладкого белого вина, 150 г взбитых сливок, 4 яичных желтка, 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. Снимите кожицу груш, сохранив стебли. Положите груши в миску и залейте водой и лимонным соком (сок необходим, чтобы предотвратить изменение цвета).
2. Вскипятите воду, сахар и ванильный сахар. Добавьте груши и варите на слабом огне приблизительно 20-30 минут, пока груши не станут мягкими. Проверьте готовность вилкой или шампуром. Завершив приготовление, извлеките груши из сиропа, охладите и уберите в холодильник.
3. Чтобы приготовить соус, смешайте все необходимые ингредиенты. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Охладите соус, а затем уберите в холодильник.
4. Подайте груши на сервировочных тарелках, сверху полейте винным соусом. На 4 порции.