6 яичных желтков, 100 г сахарной пудры, 200 г марсалы, портвейна или белого вина.

1. Взбейте яичные желтки, сахар и вино в теплоупорной миске. Добейтесь получения пенистой консистенции смеси. Поместите миску в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Проваривайте смесь, непрерывно взбивая, пока она не загустеет и не станет светлой.
2. Подавайте забальоне теплым или холодным, разложив по индивидуальным бокалам и оформив фруктами. Холодное забальоне рекомендуется смешать со 100 г взбитых сливок.
Подавайте со свежими или замороженными ягодами, такими как земляника, малина или ежевика. На 4 порции.