1 1/3 фунта свежих устриц без скорлупы,
5 столовых ложек кукурузного или тапиокового крахмала,
1 слегка взбитое яйцо,
8 столовых ложек натертого хлебного мякиша,
12 шпажек,
6 чашек масла для жаренья,

Смесь 1:
2 столовых ложки рисового вина,
2 ломтика корня имбиря, измельчить,
2 стебля лука-ботуна, измельчить,
1/4 чайной ложки черного перца,
Смесь 2:
3/4 чайной ложки соли,
1 столовая ложка муки,

Смесь 3:
1 чайная ложка острой пасты из соевых бобов (la do ban jiang),
1 столовая ложка томатного соуса,
2 столовых ложки ворчестерского соуса,
1 чайная ложка кунжутного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка приправы Магги,
1/2 столовой ложки измельченного чеснока,
1 столовая ложка измельченного корня имбиря,
Украшение: петрушка
Примечание: Смесь 1 используется как маринад.

Тщательно сполосните устриц и обсушите.
Смешайте со смесью 1 и оставьте на 20 минут, затем обсушите.
Перед жареньем смешайте со смесью 2.
Нанижите устриц на 12 шпажек.
Обмажьте крахмалом.
Окуните во взбитое яйцо и обваляйте в хлебном мякише.
Разогрейте масло. Жарьте рулеты 1 минуту на очень сильном огне. Выньте и обсушите.
Поместите на сервировочную тарелку и подавайте со смесью 3 для обмакивания.
Гарнируйте петрушкой.