1 курица (ж. 1,2 кг), 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца, 125 мл оливкового масла, 200 г шампиньонов, сок 1 лимона, 250 мл куриного бульона, 6 филе анчоусов, 2 зубчика чеснока, 1 веточка петрушки, 2 веточки тимьяна, 1/2 лаврового листа, 400 г томатов, 12 маслин без косточек, 2 сваренных вкрутую яйца.

Курицу вымыть, и разделить на 8 порционных кусков, просушить, натереть перцем и оливковым маслом. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть куриный бульон. Филе анчоусов мелко нарезать. Чеснок очистите и порубить. Зелень вымыть, стряхнуть и связать вместе с лавровым листом в пучок. Куски курицы обжарить в оставшемся масле 10 минут со всех сторон до светло-оричневого цвета. Добавить шампиньоны, анчоусы, чеснок, зелень и горячий куриный бульон и все готовить под крышкой на среднем огне еще 25 минут. С томатов снять кожицу, нарезать небольшими дольками, удалив плодоножки. Добавить томаты и маслины к курице и готовить все вместе еще 5 минут. Очистить сваренные вкрутую яйца, мелко порубить и посыпать ими блюдо перед подачей.