350 гр мягкого масла, 350 гр сахара, 3 ст л патоки, 6 средних яиц, 350 гр простой муки, просеянной, 75 гр молотого миндаля, 1 ст л пекарского порошка, 5 ст л бренди или темного рома, 1 1/2 части фруктовой начинки на выбор.

Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раз'емную и глубокую форму диаметром 23 см. Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы. Взбить масло, сахар и патоку до бледнойи кремовой массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.
Добавить половину муки. Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок. Переложить в форму, разровнять на поверхности.
Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой. Запекать 2.5 - 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.
Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром. Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.
Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу. Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).
На 20 кусков