600 г баранины, 4-5 головок лука репчатого, 2 ст. л сала топленного, 200 г соуса красного или бульона, соль, перец и зелень.

Кусок баранины (ногу, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью, перцем и целым куском положить на крышку, полить растопленным жиром, закрыть фольгой. За 15-20 мин до готовности вокруг мяса положить лук репчатый, нарезанный дольками. В процессе жаренья куски мяса надо переворачивать, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком. Приготовленную баранину переложить в другую посуду, а мясной сок с луком смешать с красным соуосм и бульоном, сваренным из костей баранины. Соус довести до кипения и заправить по вкусу солью и перцем. Нарезать по одному-два широких куска баранины на порцию, положить на тарелку, залить соусом. На гарнир подать картофель, отварной или жареный, фасоль, макароны.