4 форели, 5 ломтиков ветчины, мука для панировки, масло для жарения, молодой картофель.

Вычистить форель и вымыть под краном с солью, чтобы сошла слизь. Посыпать перцем и оставить, чтобы обсохла. Поджарить ломтик ветчины на масле в овальной сковороде, затем вынуть. Присыпать форель мукой, стряхнуть излишки муки и вложить ломтик ветчины в каждую форель. Жарить на среднем огне в том же масле, где жарилась ветчина (3-4 минуты на каждой стороне). Подсушить на бумаге и подавать с приготовленным на пару молодым картофелем в мундире.
На 4 порции