1 кусок бонито весом 1 кг, 4 луковицы, 4 тонких зеленых перца, соль, 9 ст. ложек масла.

Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками. Вымыть перец, удалить сердцевину и семена и нарезать полосками. Нагреть масло в сковороде с двумя ручками и поджарить подсоленные лук и перец под крышкой на небольшом огоньке до мягкости, пока они почти карамелизуются. (это можно делать и в закрытой сковороде в микроволновой печке: 10 минут на максимальной отметке, затем доводить при выключенном жаре). Снять с бонито кожу, удалить центральную кость. Разделить на два толстых филе, посолить, добавить лук с перцем. Поварить 1 минуту и подавать. Бонито должен быть только что сварен, чтобы он оставался еще влажным.
На 4 порции