Основа :
750 г омаров, 400 г салата-латука (сердцевинка).
Заправка:
100 г майонеза, 2 ч.ложки томата-пюре, 1 ст.ложка бренди, 2 ч.ложки вежевыжатого лаймового сока, 1 щепотка свеженатёртого имбиря, несколько капель соуса табаско, 1 ч.ложка порошка паприки, 1 ч.ложка соли, 175 г сливок для взбивания.
Украшение:
4 ломтика свежего лайма, 4 ломтика сырого чёрного трюфеля.

Мясо омара отделить от панциря и нарезать ломтиками. Разложить листья салата по четырем бокалам и сверху уложить мясо омара.
Взбить майонез вместе с томатом-пюре, бренди или коньяком, соком лайма, имбирем, табаско, паприкой и солью. Смешать с половиной взбитых сливок. Залить омаровый коктейль полученной заправкой. Украсить оставшимися сливками, лаймом и трюфелем.
На 4 порции