750 г фенхеля
3 ст. л. сливочного масла
I ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1/2 стакана сухого белого вина
1 ч. л. лимонного сока
62,5 г плавленого сыра (60 % жирности)

Срезать стебель фенхеля. Мелко нарубить зелень. Она еще пригодится. Разрезать луковицы пополам. Растопить масло, добавить сахар до образования карамели. Положить фенхель, посолить его. Перемешивать до тех пор, пока он полностью не пропитается карамелью. Слегка обжарить фенхель на среднем огне, добавить вино и готовить до мягкости в течение 25 минут.
Приготовить соус: разогреть духовку до 220 градусов.
Слить жидкость, смешать ее с лимонным соком, добавить сыр, нарезав его маленькими кусочками. Заправить фенхель соусом, поставить в духовку и готовить 10 минут.
Перед подачей посыпать фенхель зеленью.
Можно подать с телячьими отбивными и картофельными крокетами.
На 4 порции.