1 кг крупной морской соли
30 г сливочного масла
150 г шпината
2 белых части лука-порея
зелень петрушки
30 г ветчины
4 ст. л. муки
4 ст. л. жирных сливок
1 щепотка анисового пирожка
24 свежих раскрытых устриц

Соль выложить в форму и разогреть в духовке при температуре 200 градусов. Растопить сливочное масло, потушить в нем шпинат, пока не выпарится сок. Лук, петрушку и ветчину протушить вместе со шпинатом в течение 2 минут. Добавить к ним панировочную муку и сливки, посолить и приправить специями. Покрыть полученной смесью устрицы, выложить на горячую соль и запекать в течение 8 минут.