2 ст. ложки маргарина
2 ст. ложки муки
0,5 литра бульона
1-2 ст. ложки горчицы
1 яичный желток
Лимонный сок 1 ст. ложка сметаны
Соль, сахар
Зелень

В кипящем маргарине, помешивая, прогреть муку до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар, прокипятить, добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.