375 г муки
200 г очищенных от кожицы помидоров
1 пакетик сухих дрожжей
45 мл (3 cт. л.) оливкового масла
60 мл (4 cт. л.) оливкового масла
6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
масло для обрызгивания
200 г нарезанной ломтиками моццареллы
5 г (1 ч. л.) соли
свежемолотый черный перец
5 г (1 ч. л.) сахара
10 филе анчоусов
50 г натертого пармезана
веточки свежего майорана для украшения

Для приготовления теста высыпать муку в миску и смешать с сухими дрожжами. Добавить оливковое масло, соль, сахар и 125 мл теплой воды. Смешать и месить 5 минут до гладкости. Накрыть и держать в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.
Перемешать тесто, разделить на 4 равные части и раскатать каждую в круглую лепешку диаметром 20 см. Выложить лепешки на смазанный маслом противень.
Приподнять края лепешек, чтобы образовался небольшой бортик, и смазать поверхность оливковым маслом.
Нарезать помидоры, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на лепешки.
Положить сверху чеснок и кусочки моццареллы и поперчить. Выложить сверху анчоусы и дать пицце подняться, поставив на некоторое время в теплое место.
Посыпать сверху пармезаном и выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 15 минут до образования золотистой корочки. Подать немедленно, украсив веточками свежего майорана.
На 8 порций.