250 г муки
соль и свежемолотый черный перец
4 луковицы-шалот, мелко нарезанные
200 г сельдерея, нарезанного полосками
15 г (1 cт. л.) свежих дрожжей
2,5 мл (1/2 ч. л.) подсолнечного масла
200 г помидоров, нарезанных ломтиками
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
400 г очищенной от кожи и костей рыбы морской черт
60 мл (4 cт. л.) оливкового масла
масло для обрызгивания
5 свежих листиков базилика
400 г сыра "Моццарелла", нарезанного ломтиками
веточки свежего базилика для украшения

Всыпать муку в миску, добавить щепотку соли. Сделать посредине углубление и положить в него дрожжи. Добавить примерно 125 мл теплой воды и подсолнечное масло и перемешать, чтобы дрожжи разошлись.
Отставить в сторону на 10 минут, затем замесить гладкое тесто. Накрыть миску и поставить в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Нарезать рыбу кубиками и отставить в сторону.
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук-шалот и сельдерей. Добавить рыбу, помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Положить чеснок и базилик и перемешать. Тушить в течение 5 минут, время от времени помешивая,
Раскатать тесто на присыпанной мукой доске в большую круглую лепешку и положить ее на смазанный маслом противень. Слегка смазать лепешку оливковым маслом и разложить сверху рыбную начинку.
Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут, пока пицца не поднимется и не пропечется. Подать немедленно, украсив веточками свежего базилика.
На 8 порций.