Всыпать муку в миску, добавить щепотку соли. Сделать посредине углубление и положить в него дрожжи. Добавить примерно 125 мл теплой воды и подсолнечное масло и перемешать, чтобы дрожжи разошлись.
Отставить в сторону на 10 минут, затем замесить гладкое тесто. Накрыть миску и поставить в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Нарезать рыбу кубиками и отставить в сторону.
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук-шалот и сельдерей. Добавить рыбу, помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Положить чеснок и базилик и перемешать. Тушить в течение 5 минут, время от времени помешивая,
Раскатать тесто на присыпанной мукой доске в большую круглую лепешку и положить ее на смазанный маслом противень. Слегка смазать лепешку оливковым маслом и разложить сверху рыбную начинку.
Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут, пока пицца не поднимется и не пропечется. Подать немедленно, украсив веточками свежего базилика.
На 8 порций.