200 г муки грубого помола
2 яичных желтка
соль
500 г шампиньонов
130 г топленого масла
2 ст. л. сливок
1 маленький плавленый сырок
перец
майоран на кончике ножа
2 ч. л. крахмала
50 г листового салата

Смешать муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставить на 15 мин. Охладить белки. Грибы разрезать на 4 части и обжарить в 30 г топленого масла. Добавить сливки и расплавить в массе сыр. Приправить солью, перцем и майораном. Добавить крахмал и вскипятить. Белки взбить и перемешать с тестом. Разогреть оставшееся масло, испечь в нем блины и поставить их в теплое место. Салат почистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с грибной начинкой. Начинить ею блины и сразу же подавать на стол, украсив свежим майораном.
На 4 порции.