1 кг свежего сыра
250 мл (1/4 л) сливок
200 г растопленного сливочного масла
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок шнитт-лука
1 пучок базилика
соль, перец
оливковое масло
100 г шампиньонов
100 г лисичек
100 г белых грибов
100 г польских грибов
3 cт. л. орехового или оливкового масла
4 cт. л. орехового масла
4 cт. л. ароматизированного эстрагоном уксуса
соль, перец
листики базилика

Для венка из сыра и пряной зелени: свежий сыр смешать со сливками, сливочным маслом. Петрушку, укроп, базилик вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с массой, полученной из сыра, приправить солью, перцем. Форму для изготовления венка смазать маслом, заполнить ее полученной массой из сыра и пряной зелени, выровнять поверхность массы, поставить в холодильник примерно на 1 час.
Для приготовления грибного салата: грибы очистить, промыть, обсушить, крупные грибы разрезать пополам или нарезать ломтиками.
Масло разогреть, тушить в нем грибы в течение 10 минут, затем немного остудить.
Масло смешать с уксусом, солью, перцем, осторожно перемешать с грибами, дать им немного пропитаться. Венок из сыра и пряной зелени вытряхнуть из формы на тарелку, в середину положить грибной салат. Блюдо украсить листиками базилика и подать к столу.
На 6 порций.